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亚博定制手表|年夜饭不知道煮啥?教你几道年夜饭硬菜,招待客人倍有面子!

发布时间:2020-01-09 09:23:35
[摘要] 金猪贺岁,迎接新年,今天已经是2019年的除夕夜了,不知道大家的年夜饭都准备得怎样了,有些朋友呢可能长期在外,家里很少做饭,等到除夕夜的时候要准备年夜饭了就忙得手忙脚乱了,也没有一个拿手菜,所以呢,天健美食坊给大家整理几道非常适合做年夜饭的硬菜,分享给大家,让大家也能够在家里人面前露一手!起锅加油烧至油6.7成热,中小火,一条条放入炸金黄,捞出。再往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

亚博定制手表|年夜饭不知道煮啥?教你几道年夜饭硬菜,招待客人倍有面子!

亚博定制手表,金猪贺岁,迎接新年,今天已经是2019年的除夕夜了,不知道大家的年夜饭都准备得怎样了,有些朋友呢可能长期在外,家里很少做饭,等到除夕夜的时候要准备年夜饭了就忙得手忙脚乱了,也没有一个拿手菜,所以呢,天健美食坊给大家整理几道非常适合做年夜饭的硬菜,分享给大家,让大家也能够在家里人面前露一手!那么,大家就一起来看看我分享的这几道菜吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程哒,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

no.1 糖醋里脊

准备材料如下:里脊300克,番茄酱4糖醋,生粉3汤匙,面粉1汤匙,

辅料:葱花适量,糖1汤匙,醋2汤匙,泡打粉1/3小勺,芝麻适量

具体做法如下:首先将里脊切粗条,加盐,鸡精用手抓匀,再加入少量生粉,继续抓匀,面粉,生粉,泡打粉加水调成稀糊,加入一点油搅拌均匀,接着把里脊倒入糊里,搅拌均匀。起锅加油烧至油6.7成热,中小火,一条条放入炸金黄,捞出。待油温稍微升高,快速复炸一下,捞出。锅里留少许油,倒入番茄酱,再倒入糖,醋,水小火炒浓稠,关火,倒入里脊,快速翻拌,出锅撒上葱花和熟芝麻即可。

no.2香芋扣肉

首先准备以下食材:五花肉600克,芋头400克,萝卜100克,小麦面粉10克,味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油(炼制)60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克

具体做法如下:首先五花肉洗净放入锅中,加足量清水煮至七成熟。捞出沥水,然后在肉皮上用牙签戳无数的小孔,接着用少许老抽涂抹在表面上色,接着将芋头去皮洗净,切成1.5厘米厚的片。起油锅,将芋头片放入炸至微黄,捞出香芋。再将五花肉块放入油锅,炸至金黄色,捞出浸入冷水中,泡至肉皮起皱。将五花肉切成1.5厘米厚的片,大蒜切碎、八角拍破切末,将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用。将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里,淋入剩余的料汁,入蒸锅大火蒸60分钟,至肉片和芋头片软烂,取出反扣在盘中。将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅,加少许水和老抽煮开,调入水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。

no.3 梅菜扣肉

首先准备食材:五花肉800克,梅干菜60克,姜片4片,香葱5根,八角2个,干辣椒10个

配料:盐1茶匙,老抽1汤匙,五香粉1茶匙,蜂蜜2茶匙,生抽1汤匙,料酒2汤匙

具体做法如下:首先将梅干菜洗净泥沙用盐水浸泡一个小时去掉咸味,再将五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛,用牙签在肉皮表面戳很多小孔,老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,然后腌制十分钟沥干,接着锅里放油烧至7成热,将五花肉放锅里炸至表面金黄,再捞出放清水里浸泡40分钟。葱姜切末红辣椒切圈备用,接着炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒,再倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。炸好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

no.4 红烧肉

首先准备以下食材:五花肉500克,八角4颗,葱段适量,香叶适量,姜片适量,白砂糖适量,盐适量,酱油适量,黄酒适量,冰糖适量,花生油适量

具体做法如下:首先起锅加入清水,将五花肉冷水下锅,加入姜片,料酒,葱片煮10分钟,煮好后捞出切成约2厘米见方的小块,接着在炒锅上火倒入少许油,煸香八角,再倒入细砂糖,煸炒糖色,糖色煸炒到微黄色起泡即可,接着下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后加入2小勺黄酒,加入1汤匙生抽,加入1汤匙老抽翻炒上色,让酱油均匀的吸附在肉块上。再往锅中注入开水,水和肉块持平即可。然后,放入葱段、姜片、香叶。盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐,然后用旺火收汁。汤汁收至浓稠裹肉上时便可出锅。在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。

no.5 粉蒸肉

准备食材如下:五花肉500克,米粉70克,葱段适量,姜片5片,辣椒粉1汤匙,白胡椒粉1茶匙,料酒1汤匙,鸡精1茶匙,十三香1汤匙,盐1茶匙,酱油2汤匙,老抽少许

具体做法如下:先把五花肉洗净备用,切稍厚点的肉片,切好后放入盆内备用,姜切片 葱切段,加入盐,六月鲜酱油,十三香,再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时,腌制好后取出姜片和葱段,放入辣椒粉,最后加入米粉搅拌均匀。(米粉的制作:将大米炒制金黄色后,用搅拌机将米粒打成颗粒状即可),把拌好的肉放入耐高温的容器内,放入高压锅里,中大火把水烧开,上汽后蒸55分钟,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,装盘即可!

no.6 剁椒鱼头

准备食材如下:大头鱼鱼头1个,剁椒适量,高度白酒1大匙,胡椒粉少许,料酒1大匙,蒸鱼豉油1大匙,油适量,盐适量,姜适量,葱适量

具体做法如下:将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀,再将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。接着把高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用,在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀,将姜切片、葱切段,铺在碗底,再放上处理好的鱼头,然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上,蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟,将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。

no.7 糯米丸子

准备食材如下: 糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量

具体做法如下:将杏鲍菇、葱、蒜切成末,装入大碗中,加入肉末、蛋清,淋入克料酒料酒,再加入2克细盐,1克草果粉,1克花椒粉,6ml老抽,用筷子朝1个方向搅拌3分钟,接着带上一次性手套,取适量搅拌好的杏鲍菇肉泥在手心,团成圆球状,放进浸泡软的糯米中滚一圈,放入平底盘中,依次将所有的做好,入锅中火蒸1个小时即可,出锅后可点缀些枸杞即可!

好啦,朋友们暂时就先给大家分享这几道【年夜饭硬菜】,如果你在阅读本文的过程中,有看不明白的步骤记得在留言区留言提问,我看到后会马上为你解答的!祝你们新年愉快,猪年发大财!

感谢阅读,我们下期再见吧!



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